想知道鸡头米的营养价值有哪些呢

导读:鸡头米也叫芡实,相信大家都不陌生的,是一种常见的食疗药材,如果是新鲜芡实可以做甜品、煲汤,如果是晒干的可以入药,可以说鸡头米的用处是很多的,那么,鸡头米具体的营养...
  鸡头米也叫芡实,相信大家都不陌生的,是一种常见的食疗药材,如果是新鲜芡实可以做甜品、煲汤,如果是晒干的可以入药,可以说鸡头米的用处是很多的,那么,鸡头米具体的营养价值有哪些呢?今天小编就带大家一起来了解鸡头米的营养价值。
  
  一、鸡头米是什么
  
  1、别名
  
  芡实、鸡头莲、刺莲。
  
  2、来源
  
  为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。
  
  鸡头米又名鸡头子,为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。
  
  浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10~130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺。
  
  叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形,长1~1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺。
  
  花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5~2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘。
  
  浆果球形,直径3~5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色。花期7~8月,果期8~9月。
  
  二、鸡头米的营养价值
  
  种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。
  
  营养成分
  
  据科学测定,每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
  
  三、鸡头米的功效
  
  鸡头米中央绿色的芯,称鸡头米芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显着的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
  
  1、滋养补虚,止遗涩精
  
  鸡头米中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。鸡头米碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。
  
  2、防癌抗癌
  
  鸡头米善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了鸡头米的防癌抗癌的营养保健功能。
  
  3、清心除热
  
  主治因温病所致的高热,烦躁不安,神昏谵语等症,可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。
  
  4、明显的降血压作用
  
  且降低舒张压的作用明显大于收缩压,可能与其直接扩张血管平滑肌有关。
  
  5、止血
  
  鸡头米主治因血热所致的出血,如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症,常配伍生地、茅根、犀角等服用。
  
  6、强心安神
  
  鸡头米芯所含生物碱具有显着的强心作用,则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集,减少血栓的形成,并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。对心血管系统具有较强的活性,而且擅长清心泻火,除烦消暑,尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。
  
  看了关于鸡头米的营养价值相关介绍,大家应该都很清楚了吧?鸡头米的营养价值是很丰富的,如果大家有需要可以多吃,不管是老人还是小孩都是很适合的,在选购的过程中要记得购买新鲜的鸡头米,这样才不容易影响到烹饪的口感和香味。

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