茭白里的小黑点是什么

导读:买回来的茭白表面是嫩白色的,但是将其切开之后,会发现里面会有一些小黑点,这到底是什么呢?还能吃吗?茭白里的小黑点是什么呢?今天就来跟大家聊聊关于这个小黑点的由来。...

  买回来的茭白表面是嫩白色的,但是将其切开之后,会发现里面会有一些小黑点,这到底是什么呢?还能吃吗?茭白里的小黑点是什么呢?今天就来跟大家聊聊关于这个小黑点的由来。

  一、茭白里的小黑点是什么

  菰黑真菌

  其实茭白里的小黑点并不是变质变坏的表现,而是一种正常的现象,这个小黑点是真菌,叫做菰黑真菌,是茭白在生长的过程当中,自然形成的。茭白其实就是菰的茎膨大之后的产物,而菰就会产生真菌,这个真菌形成小黑点就会存在茭白里面,所以大家不必过多的惊慌,是可以放心食用的,而且这些真菌食用之后,可以促进人体的新陈代谢,是不会给身体带来危害。

  二、如何挑选茭白

  1.看颜色

  新鲜茭白首先它的表皮是比较白嫩的,上面顶端部分会呈现青绿色,但是如果是时间长的茭白的话,那么它的颜色就会从白嫩变成黄色,甚至开始慢慢发黑,这样的茭白就说明是不新鲜的。

  2.摸手感

  新鲜的茭白摸上去是比较光滑的,只有微微的湿润感,因为毕竟茭白长在水里面的,所以有湿度。但是不新鲜的茭白,由于放置时间长,其表面就会变质,所以会产生粘液,摸上去没有滑滑的感觉,反而感觉黏手,所以如果是这种手感的茭白,千万不能选择。

  3.闻味道

  新鲜的品质好的茭白碗上去,只有淡淡的茭白的清香,但是如果是变质腐败的茭白,闻上去会有异味。还有一些茭白为了白嫩的效果,会用氨水浸泡过,所以会有化学刺鼻的味道,这样的茭白不宜选。

  现在大家应该知道,茭白里的黑点到底是什么了吧,所以平时选择茭白的时候,一定要擦亮眼睛,选择新鲜的茭白才会品尝到它鲜嫩的口感。同时茭白的营养价值也非常丰富,烹制手法也非常多,大家可以选择不同的方式去烹煮,感受茭白的美味。

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