黄鳝啫啫煲怎么做好吃
导读:黄鳝啫啫煲,是一道非常有特色的粤菜。它的香味散发持久浓郁,即使在很远的地方也能够闻见,吃起来的口感更是柔嫩新鲜,可口无比。在色相上配以颜色艳丽的青辣椒红辣椒更是非...
黄鳝啫啫煲,是一道非常有特色的粤菜。它的香味散发持久浓郁,即使在很远的地方也能够闻见,吃起来的口感更是柔嫩新鲜,可口无比。在色相上配以颜色艳丽的青辣椒红辣椒更是非常能够引起人的食欲。此菜是在瓦煲内制作,将食材和配料相继爆炒爆烧,不加水直到熟透。油温不断升高导致不加水煮熟的过程中会发出啫啫的声音而得名。
主料
黄鳝 :500g
辅料
油盐 :适量红椒 :1个大蒜 :适量姜 :适量柱侯酱 :2汤匙葱 :适量糖 :适量绍酒 :适量老抽 :适量香油 :适量海鲜酱 :1汤匙
具体步骤
第一步
1.准备食材
第二步
2.锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
第三步
3.黄鳝切成小段
第四步
4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
第五步
5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
第六步
6.热锅先将大半酱汁倒进去
第七步
7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
第八步
8.煸炒之后倒进沙锅里
第九步
9.余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀
第十步
10.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可
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