黄鳝啫啫煲怎么做好吃

　　黄鳝啫啫煲，是一道非常有特色的粤菜。它的香味散发持久浓郁，即使在很远的地方也能够闻见，吃起来的口感更是柔嫩新鲜，可口无比。在色相上配以颜色艳丽的青辣椒红辣椒更是非常能够引起人的食欲。此菜是在瓦煲内制作，将食材和配料相继爆炒爆烧，不加水直到熟透。油温不断升高导致不加水煮熟的过程中会发出啫啫的声音而得名。

　　

　　主料

　　

　　黄鳝 ：500g

　　

　　辅料

　　

　　油盐 ：适量红椒 ：1个大蒜 ：适量姜 ：适量柱侯酱 ：2汤匙葱 ：适量糖 ：适量绍酒 ：适量老抽 ：适量香油 ：适量海鲜酱 ：1汤匙

　　

　　具体步骤

　　

　　第一步

　　

　　1.准备食材

　　

　　第二步

　　

　　2.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净

　　

　　第三步

　　

　　3.黄鳝切成小段

　　

　　第四步

　　

　　4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状

　　

　　第五步

　　

　　5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁

　　

　　第六步

　　

　　6.热锅先将大半酱汁倒进去

　　

　　第七步

　　

　　7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟

　　

　　第八步

　　

　　8.煸炒之后倒进沙锅里

　　

　　第九步

　　

　　9.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀

　　

　　第十步

　　

　　10.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可