牛腩是牛的哪个部位

导读:牛腩,是很多人都喜欢吃的,但是真的要轮到自己亲自去购买的时候,还真的迷茫了,牛腩是牛的什么部位?番茄炖牛腩做法是怎样的?牛腩的选购技巧又是怎样的呢? 牛腩是牛的什么...
  牛腩,是很多人都喜欢吃的,但是真的要轮到自己亲自去购买的时候,还真的迷茫了,牛腩是牛的什么部位?番茄炖牛腩做法是怎样的?牛腩的选购技巧又是怎样的呢?
  
  牛腩是牛的什么部位:
  
  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。
  
  番茄炖牛腩做法:
  
  1.准备材料:
  
  牛腩 500g, 番茄3-4个,盐,冰糖少量,番茄酱1小勺,酱油,酒适量,葱姜蒜少许,八角1颗,花椒8颗,香叶2-3片。(可自行准备辣椒)
  
  2.开火前准备
  
  a.把牛腩切麻将大小,放入冷水中浸泡30分钟左右去除冷水。
  
  b.葱姜蒜切段切片
  
  c.番茄十字花刀,放入热水烫一下,容易去皮。去皮后切碎。
  
  3.开火
  
  a.牛腩冷水下锅,水开后撇去浮沫,捞出沥干水份。
  
  b.锅中放油,加入葱姜蒜,八角,香叶,花椒等爆香后,放入牛腩。然后加少许盐,酱油,酒和小碗水,煮至牛腩入味。
  
  c.另一个锅中放少许油,放入番茄碎炒至出红油。加番茄酱继续翻炒2分钟,加水(多点)煮开后,倒入牛腩和汤汁。开小火炖50分钟左右。然后据自己口味加盐或冰糖。
  
  4.开吃
  
  a.如果赶时间,牛腩可放入高压锅煮。
  
  b.买熟的番茄,味道会偏甜,最后就不用加冰糖了。
  
  c.自己可放胡萝卜和土豆一起炖,事先炒过再炖味道更好。
  
  牛腩的选购技巧:
  
  1.颜色:红色均匀有光泽,脂肪为洁白或淡黄色的。
  
  2.弹性:表面不黏手,按压有弹性。
  
  3.切面:切面整齐,没血水渗出。
  
  牛腩不宜搭配:
  
  1.白酒:易上火,引起牙齿发炎。
  
  2.板栗:引起呕吐。
  
  3.橘子:不利于营养吸收。
  
  4.板栗:易腹胀。
  
  这下就能知道牛腩的位置了,赶快来试试这个牛腩的做法,那味道,是非常的不错。

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