酸豆角的腌制方法

导读:酸豆角就是用豇豆弄成的,是非常的美味,很多人都是非常喜欢吃酸豆角的,酸豆角有点脆,酸豆角的腌制方法是怎样的呢?酸豆角要腌制多久: 1、食材:豆角500g 大蒜4g 花椒30粒儿...
  酸豆角就是用豇豆弄成的,是非常的美味,很多人都是非常喜欢吃酸豆角的,酸豆角有点脆,酸豆角的腌制方法是怎样的呢?酸豆角要腌制多久:
  
  1、食材:豆角500g 大蒜4g 花椒30粒儿 白酒少许 冰糖少许 肉100g 豆瓣酱一勺 白糖四分之一勺 生抽2ml 胡椒粉少许 生粉少许 大蒜生姜末5g
  
  2、一定要选择嫩的豆角,不然啊就不够嫩脆,特意自个儿去地里挑选的,特别菜市场卖的那种豆豆都有了空心的千万别买。
  
  3、豆角去掉两头,然后检查一下有木有虫,我们是自己种植的,所以啊会有虫。腌制的容器最好是专门腌制泡菜的瓦罐之类的,我没有回乡下房子,就选用了一个玻璃罐儿,要记住的是:容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏。
  
  4、 准备材料
  
  5、冰糖,很多人都会奇怪为什么会放冰糖,一是可以加快发酵的时间,二是脆感会更好。
  
  6、取一个无油的锅,水适量,盐(如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以,反之喜欢偏咸口味的多放)再放入花椒水烧开之后放凉备用。
  
  7、豆角,蒜头,冰糖放入瓶内,倒入花椒水,水必须没过菜,(不切比切过泡起来口感更好。前几天还有人说什么你这种泡法过时了,切,只要做出来好吃,传统的做法没有什么不好)。
  
  8、 最后加少量白酒,加白酒的原因是可以避免泡沫的出现。
  
  9、然后盖上盖子密封就可以。
  
  10、现在天气热,发酵时间很快,反正我去年腌制的一直还有,不等着吃,大概泡了两个星期左右。你们可以观察一下,颜色变了就可以吃。
  
  酸豆角的腌制方法就介绍到这里了,好吃嘴们还不赶快行动,只要看到酸豆角已经变颜色了,就可以吃了。

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