卤牛腱的做法

导读:牛腱大家都是非常喜欢吃的,也喜欢自己在家里弄,看到别人弄到那个好吃,自己想在家里弄,牛腱的做法是什么呢?在卤牛腱之前是需要腌制的?腌制牛腱的方法是什么呢?卤牛腱需...
  牛腱大家都是非常喜欢吃的,也喜欢自己在家里弄,看到别人弄到那个好吃,自己想在家里弄,牛腱的做法是什么呢?在卤牛腱之前是需要腌制的?腌制牛腱的方法是什么呢?卤牛腱需要多久时间呢?
  
  卤牛腱的制作步骤:
  
  腌制:
  
  腌制原料:盐,老抽,料酒,糖
  
  腌制香料:小茴香,八角,桂皮,香叶,橙皮,白术,花椒,丁香。
  
  腌制方法:
  
  把牛腱一切为二,用竹签在上面拙洞,密度高一些。
  
  先用盐涂抹牛腱全身,放在一旁静置15分钟。
  
  把香料与料酒、老抽、糖混合在一起,再抹在牛腱上。
  
  用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时。每天翻动两次。
  
  烹制:
  
  烹制原料:盐,糖,料酒,小葱,生姜,老卤(第一次就用水)
  
  烹制香料(香料袋):小茴香,八角,桂皮,香叶,橙皮,花椒,丁香,肉蔻,香砂,草果,罗汉果,良姜,白芷。
  
  烹制方法:
  
  将香料放入干锅中用微火煸炒,炒出香味后放入纱布中,用纱布将香料包裹起来。
  
  取大锅放入腌好的牛腱,再放入糖、盐、料酒、小葱、生姜、水和香料袋(水要没过牛腱,建议水可以多一些)。
  
  用大火烧开后改用小火慢炖6个小时以上,直至牛腱酥软。
  
  捞出牛腱放置冷却后放入冰箱冷冻2小时后转冷藏,牛腱自然解冻后切片装盘。
  
  这样好吃的牛腱就做法就是这样的简单,赶快来试试,让自己的味蕾尽情的绽放。

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