炸麻叶的做法 如何做才更加美味

导读:炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区汉族传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。每年油锅一坐上灶台,那么年味就有了。一起和女性网来看看炸麻叶的做法吧...
  炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区汉族传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。每年油锅一坐上灶台,那么年味就有了。一起和女性网来看看炸麻叶的做法吧。
  
  主料:面粉(1000克)
  
  辅料:鸡蛋(3个)、芝麻(25克)、水(适量)
  
  调料:食盐(15克)
  
  做法:
  
  1.1000g面粉中加入黑芝麻25g,盐15g
  
  2.打入三个鸡蛋
  
  3.加入75g植物油
  
  4.慢慢加入水,把面团和成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上
  
  5.用擀面杖压成圆饼
  
  6.从四周开始,慢慢擀开
  
  7.慢慢卷起擀开
  
  8.期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
  
  9.擀到薄的可以看到手指头,越薄越好
  
  10.面皮铺开,裁去边角,用刀切成15厘米宽的大面片
  
  11.切完第一片之后,叠落到下一片上量取宽度,以保证每一片都是一样宽
  
  12.把切好15厘米宽的面片对折
  
  13.开始切花,一共六刀,第一刀和最后一刀切段,中间四刀切大约三分之一深即可
  
  14.开始翻花
  
  15.右手提起面片,左手插入到中间两道中
  
  16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送
  
  17.伸进去
  
  18.掏出来拉直即可
  
  19.做另一种翻花。跟刚才第13步一样,只不过切的刀数要多一些,之后各取一半压紧
  
  20.立起来一个手指,以这个指头为圆心,把两边的面片往里面转
  
  21.转到中央后压紧
  
  22.整理一下,一个就好了
  
  23.这是之前擀面面片剩下的边角,切成三角形
  
  24.把整形好的麻叶叠摞起来
  
  25.油温六成热
  
  26.炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开,注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

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