香辣火焙鱼的做法 又辣又香非常值得品尝

导读:火焙鱼香脆可口,也便于携带和收藏,因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。香辣火焙鱼后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的...
  火焙鱼香脆可口,也便于携带和收藏,因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。香辣火焙鱼后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。一起和女性网来看看香辣火焙鱼的做法吧。
  
  主料:火焙鱼 (100克)
  
  辅料:豆豉 (1勺) 干辣椒 (适量) 姜 (2克) 蒜 (2粒)
  
  做法:
  
  1.干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。
  
  2.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤:2 2锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。
  
  3.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤:3 3倒入鱼干翻炒均匀。
  
  4.咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤:4 4调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。
  
  烹饪技巧:
  
  1、火焙鱼的做法各地稍有不同,我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥,香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
  
  2、火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
  
  3、在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。

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