煮螃蟹多长时间合适

导读:海鲜在广东人这边吃的是最多的,不仅营养价值很高,而且吃起来也是比较的美味,很多的人都非常爱吃海鲜。那么,例如像煮螃蟹多长时间能够好呢?因为海鲜如果煮不好会不熟以及...
  海鲜在广东人这边吃的是最多的,不仅营养价值很高,而且吃起来也是比较的美味,很多的人都非常爱吃海鲜。那么,例如像煮螃蟹多长时间能够好呢?因为海鲜如果煮不好会不熟以及很腥。下面,小编就一起告诉大家螃蟹煮多长时间:
  
  煮螃蟹多长时间
  
  蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的。
  
  螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
  
  1、整只的活螃蟹的做法
  
  做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
  
  3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。
  
  2、切块的螃蟹的做法
  
  做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
  
  总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
  
  推荐做法
  
  一、水煮螃蟹的做法
  
  材料
  
  螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
  
  做法
  
  1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹
  
  2、在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
  
  3、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可
  
  4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
  
  二、清蒸螃蟹的做法
  
  原料
  
  螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
  
  做法
  
  1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
  
  2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
  
  另取一小碗,放醋待用;
  
  3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
  
  煮螃蟹多长时间是最好的呢?以上,是小编告诉大家的方法以及螃蟹不同的做法,螃蟹是营养价值及极高的海鲜。所以,肉也是非常的柔嫩以及好吃。但是,对于海鲜过敏的人绝对不要吃比较好。还有,就是吃螃蟹一定要煮熟吃。

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